导读： 我国将发动马铃薯主粮化战略，马铃推动把马铃薯加工成馒头、薯行食面条、将成米粉等主食，为人马铃薯将成稻米、类粮小麦、主力玉米外又一主粮。马铃估计2020年50%以上的薯行食马铃薯将作为主粮消费。
我国将发动马铃薯主粮化战略，将成推动把马铃薯加工成馒头、为人面条、类粮米粉等主食，主力马铃薯将成稻米、马铃小麦、薯行食玉米外又一主粮。将成估计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
马铃薯，学名马铃薯。马铃薯是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜，一起它也是全球公民都爱的美食。在我国，不同区域叫法也不同。北方叫马铃薯、洋芋、山药蛋，江浙一带则叫洋番薯。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为国际五大粮食作物，有“植物之王”的美誉。
被养分家们称为“完美无瑕的上等食物”的马铃薯，是粮菜两用的佳品。据测定，每百克马铃薯含蛋白质2.3克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.3克，脂肪0.1克，以及矿物质钙、磷、铁和维生素A、维生素B、维生素C、烟酸等。它含热能很低，每百克只要368千焦，而大米、面每百克是1465千焦，因而食用马铃薯不会引起发胖。而且它所含的碳水化合物很简单消化，且耐饥，不伤胃肠，其所含的氨基酸也易被吸收。新鲜马铃薯每百克维生素C的含量达40毫克，比苹果高1倍；含脂肪是苹果的7倍；含维生素B2和铁是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍；糖和钙的含量则与苹果适当。从养分学视点看，l公斤马铃薯的养分价值，与3.5公斤苹果适当。所以在欧洲，马铃薯又有“地下苹果”的美称。养分学家以为，马铃薯是比大米和面粉具有许多长处的食物，其养分价值大大超越谷类和豆类，它能比较全面地供应人体养分。因而，美国农业科学家以为,每餐只吃低脂牛奶和马铃薯，即可得到人体所需的悉数食物元素。
英国科学家通过九年的研讨和培养，早已培养出一种新式的“瘦身马铃薯”，这种被称为“韦瓦尔第”的马铃薯所含热量不到一般马铃薯的一半，其碳水化合物含量也比一般马铃薯的碳水化合物少1/3。可见，常吃马铃薯不只不能使人发胖，而且有利瘦身，由于马铃薯所含的脂肪量只要0.1%，是一切果腹食物中最低的，假如咱们每天多吃马铃薯，就可以削减脂肪的摄入，而且使体内剩余脂肪逐步代谢掉，然后避免身体发胖，到达瘦身意图。
别的，据有关专家研讨以为，马铃薯含有一种有助于防备感染及癌症等疾病的抗氧化剂，还富含矿物质钾，而钾可以协助防备高血压和中风。据悉，带皮烤的马铃薯可提供7克重的食物纤维（假如不吃皮则只要2克多），食物纤维可下降心脏病及某些癌症的风险。再者，像马铃薯之类的高碳水化合物食物亦可调度心情。一些研讨报告以为，此类食物提高了被称为“含于血液中的复合胺”的大脑化学物的水平，这种化学物可增加安静与高兴的感觉。
从中医视点看，马铃薯是一种非常好的补气食物。中医以为，马铃薯性平味甘，具有健脾益气、和胃调中、瘦身降脂等成效，可辅佐医治消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、缓慢胃痛、关节痛苦、皮肤湿疹等。其间，马铃薯补益脾气的成效最为杰出，对有气虚体现的人，比方少气懒言、疲惫乏力、动则汗流浃背、心悸头晕、面无人色等，有较好的调度成效，还可以增强体质，防备疾病。
但过多食用马铃薯易引起血糖增高，而高血压、糖尿病、高脂血症的人食用则晦气。还有，食用马铃薯最好削去皮，假如皮发青或现已发芽，则要多削或弃去，避免中毒。别的，马铃薯中的许多养分素易溶于水，所以去皮或切后尽量不要泡水，避免养分素很多丢失。
看来，本不起眼的马铃薯，行将成为人类粮食的主力。